Beaujolais Nouveau2019

上にあるのは柿とみかんのサングリア(どちらも大量に余っていた)3リッター1,500円のワインで作成中です。さてボジョレーですが、今年は気合入れずに近くのスーパーで購入(結構セレブ向けのね)美味しいな。何でも旬のもの、新しいものは嬉しい。いつも400円程度の安いワインを飲んでいるので1000円のボジョレーでも十分です。

「地方銀行フードセレクション」にいってきた。

またビックサイト

今日は銀行さんが推薦する業者さんの商談会。毎年スーパーマーケットトレードショーやフードショー、ギフトショーなどに参加し、出店されている「北陸の」店舗さんと主に商談させてもらいます。これはいいな〜と思う他県の業者様とももちろん商談しています。         しっかし・・・遠いのよね、国際展示場・・・東京駅から総武線に乗り換えるんだけどクッソ遠いw驚きの速度で展示場に着いていつもの立ち食いそばに行こうとしたら改装中だった。もう面倒なのでそのままビックサイトへ入った(これが原因で足が攣ってめちゃくちゃ痛かった!)

今回は時間がないので絶対に落としたい業者さんのみ、声をかけました。ナンパです、完全に。もうね「君に会いにはるばる来たよ」とか真顔で普通に言います。手も握っちゃうw 結果、落としたい・・・お願いしたい業者さんは100%契約していただけました。

目の付け所・・・?

自分が契約した業者さんの商品が確実に売れたりヒットしたりするので、よく会社の子にコツを聞かれます。が・・・完全に「勘」としか言いようがなく・・・ただパッケージだけは「金をかけているかどうか」を見ています。自作でワードとかで作ったラベルは声もかけないかも・・・よほど商品が珍しく掲載したいときは有能なデザイナーさんをご紹介し、そこにブランディングしていただくように回しています(大抵やらないんだなこれがさ・・・)

やるだけやったらとっとと帰る

もう東京には何にも未練がないので最近は即刻帰路につく。最初は新幹線でビールとか飲んだけどひたすら疲れているので水を飲んでタイマーかけて寝る。

お疲れ様でした

今日出会えた業者さんの事を思い浮かべて寝ています。その商品が掲載されてマツコさんに取り上げられる事を夢見ています割とマジで

秋の地酒フェスタに行ってきました。

去年はひやおろしの会のようなタイトルだったように思う・・・秋の地酒フェスタ。参加するフェス、それは酒関連(のみw)チケット制で2000円。確か10枚綴りだったので1枚200円として使用します。

乾杯に選んだのは「白岳仙」夏を蔵で越えたまったりとしたひやおろしで乾杯!今回はプラスチックの試飲コップに檜の香りの升が・・・そのおちょこ代わりのコップは30ml程度しか入っておらず、正直一口で飲んでしまいます。

今回珍しく(笑)三宅彦右衛門商店さんが出店されていました!早速早瀬浦の秋あがりのものを。早瀬浦は原酒ではないのでひやおろしとは言わないそうで。色が黄色くてとても酸っぱかった!個性的な仕上がりでした♩

次は毛利酒造さんの「紗利」を。「花楓」をいただきました。さっぱりとした口当たりととろけるようなコクで、すっかり虜にw3回も飲んでしまいました。

追加で当然チケットを購入w(今回上司がいたので出してもらっちゃいました)

紗利に別れを告げ(笑)王道「常山」の「超辛」を。

うん、通常営業のさっぱり感。

今回、紗利も美味しかったのですが、飛鳥井のひやおろしの美味さにハマりました。以前もお仕事で購入した 「新酒しぼりたて」を飲んだ時にもどエライ感動したのですが、ひやおろしもすごくいい。多分好みなんだろうと感じます。若干のまろやかさとキリッとするあたり、喉を通り過ぎた時の華やかさ。すごく真剣にお酒を作っておられるのだろうとうっとりしつつ飲みます。全量地区のお米で醸しているのも美味しさの秘訣かも。

おすすめします。http://www.hyakuyoko.com/shopdetail/000000013744/ct4025/page2/order/

バイヤー仕事について書く【pantes365】

最近福井市のあん食パンで有名なpantesさんに掲載していただいた。

パンテスと言えばこのあん食パンだけど、個人的にはパンテスの食パンがめちゃくちゃ上手いと思っている。

ちょっとハードで、甘すぎない味がいい。あんこを混ぜる生地なのだろうから甘さ控えめなのかな?

甘い食パンが流行る中、甘くないのが嬉しい。

●●●パンとか色々福井に進出してきたけどそれはごく普通に福井のパンと同じように美味しいくて、特に感動がなかったな。

「生」って言う言葉のパワー

そうだろうともね。生っていう言葉、いいよねww

生感覚レンズとか、ん?!ってなりますが

「生」で味わっていただきたいといわれると(焼いてありますやん)と突っ込みますが・・笑

パンに真面目なパンテスのパンは美味しい

http://www.hyakuyoko.com/shopdetail/000000013746/region_fukui/page2/order/

美味いんで。バターして岩塩かけてください。

白ワインにぴったりです。やっぱ夏はシャルドネがいいな。空だし買ってこなきゃw

そういえばすごく若い頃、パン造り習ったな~懐かしい。砂糖はイーストのご飯だから入れるのがセオリーだったような。

吉田酒造「白龍」 純米吟醸 

吉田酒造(白龍) 純米吟醸 福井県

山田錦と五百万石を使って醸した1本です。

ちょっとした酸味が辛口を引き立てるお勧めの1本です。これ上手いからリピートしすぎです。

スイスイ飲めちゃいます。アテは天ぷらがいいな。目ぎすとか最強やと思いますよ

原料米

山田錦・五百万石

精米歩合

55% 

アルコール度数

15.5

日本酒度

+5 

酸度

1.7 

飲用適温

8℃~12

バイヤー仕事について書く【クルメキッコーうまかばい】

ネットショップでバイヤーを担当しています。

会社の業務で、15年ほど前からサイトを開設していてここ7年は結構本気で取り組むようになってきた(会社がな。わたしゃいつでも本気だよ)

こんなの。

http://www.hyakuyoko.com

最近は都会で(笑)全国の地産地消商材を声かけさせてもらっていて。

ところで自分のルーツが、父が東京、母が三重、父の父は東京、父の母は茨城、母の父は京都、母の母は鹿児島、と

本当にミクスチャーなため、ルーツになっている地方を主軸に声をかけたりもしていて。

その中で、自分の中で大ヒットの商品があって。(いや、実際サイトでも売れてるのだがw)

それがこれだ!

その名も「うまかばい」!!!!!

やばいっしょwネーミングwパッケージも・・・ダサいw

最初吹きましたもんw(ごめんなさいクルメキッコーさん)

商談を担当してくださったのは多分社長の息子さんで、「やばいネーミングですね」と言うと

「ほんと美味いんですってば! 煮魚とかめちゃくちゃうまかばい!」と言って、サンプルを(結構大きめの)下さいまして。

(地方から来てるから持って帰るの大変やったわ)

で、帰宅してから、頂き物のサンプルは順番にお試ししたり、担当者に配ったりするけど

これは使ってみようと決めて放置しておき。

ある日、カレイがあったので使ったら本気で美味しく炊けて(しかもふっくら)

サンプルを使い切ったのでamazon primeで1本購入し(自社のサイトの掲載作業が遅いんだもんw)

思いつきで唐揚げを作ったら殊の他うまくて、と言うかめちゃくちゃうまい。

作りかたは自社のサイトに載せた

http://www.hyakuyoko.com/shop/shopdetail.html?brandcode=000000013295&search=%A4%A6%A4%DE%A4%AB%A4%D0%A4%A4&sort=

今も下味付け中。

コツはうまかばいをケチらないこと!

さらに鶏皮もこれで下味をつけてカリッと揚げてみてほしい。

サイコーーーのビールのあてになります!

うまかばい、ほんとにうまかばい!ですわw

安本酒造 白岳仙 純米吟醸五百万石あらばしり

RISE BARにて。

あらばしり(荒走り/新走り)について。

新米で仕込むモロミを、槽(ふね)と呼ばれる搾り機に、酒袋積み重ねていき、圧力を加える前にモロミの重さのみで自然に流れ出す一番最初のお酒の事を言います。

個人的にキュッとした味と認識しています。(美味しい)

先日、浜町の日本酒のイベントでこれを飲んで、すっかり白岳仙のファンになりました。

口に含むと、なぜか微炭酸を感じる。

それとアルコール度数が少し高くて、すぐ酔ってしまいますので要注意。

このお酒はお取り寄せしてでも飲む1本かと思います。

(残念ながらうちのお店では扱っていませんが)あらばしりですので、冬季限定です。ラッキーなことにラスト飲ませて

いただきました。

安本酒造さんは福井市の東部、朝倉氏遺跡にほど近い場所に位置しています。

醸す量が500石とたいへん希少、でも大変人気が高い蔵です。

データ的なものを

使用米:五百万石 福井県大野産 100%
磨き:「麹米 磨き:55%」 「掛け米 磨き:58%」

 三宅彦右衛門酒造 早瀬浦 浦底

最近は山ばかり登っていて、酒を飲んでいませんでしたがやっと飲みに行きました♩

そう、またあそこ。

福井市浜町の「RISE BAR」へ

季節外れ(2月・3月が発売なので)の浦底があったので頂きました。

今年は予約して購入していなかったので、助かります!

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純米系のオリをタンクの底から集め、純米本生上澄み酒とともに瓶詰めしたというお酒で、日本酒を覚えてからは

毎年予約して飲んでいましたが、一昨年大雪で予約も忘れていて、実に3年ぶりに!

とても辛い。美味しい。濁りが辛くて美味しい!って教えてくれた私の日本酒の先生っすw

データ的なものを

精米歩合/55% 日本酒度/+7.0前後
酸度/1.7前後 アミノ酸度/1.7前後
アルコール度数/17~18度 (平均値)
個人的に桃とか、ごま豆腐(甘い味噌をかける)が合うと思います。

決して刺身ではないと思う!w

喜久盛 純米原酒 ビクトル投げからの膝十字固め 30BY 

 

 

にごりが飲みたいと伝えたら、こんな強烈なジャケットの酒が登場したwwwwwww

 

でもこれはすごく美味しかった。

 

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ジャケットに見合わない滑らかなにごりの日本酒。

にごりでも辛口でびっくり。

原料米は岩手県産「ひとめぼれ」、酵母は岩手県オリジナル「ゆうこの想」、麹菌は岩手県オリジナル「黎明平泉」の岩手づくしで造られたそうです。

日本酒+13の純米生原酒おりがらみであるため濃醇で辛口な味わいでした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

続く

竹雀 山廃純米 雄町70 無濾過生原酒(岐阜県)名古屋YATAさん

GW初日名古屋駅近くKITTEの中のYATAへ行きました。

おしゃれで清潔です。場所もわかりやすく、お店とトイレも距離がちょうどよくてよかったw

ここは日本酒の中でも「純米酒」の専門店ということで…45分の利き酒コースを頼みました。

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おつまみも気が利いています。

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夫氏はクリームチーズのわさび和えいぶりがっこ付き、を選んだ。(写真なし)

いぶりがっこという食べ物を初めて食べた。沢庵の燻製なのね。つまり漬け物だ。(漬物嫌い)

自分が選ぶならならポテトサラダ(酒盗のせ)だな。自分の飲みたい日本酒は+1とか2っていうちょいと甘く感じる

日本酒が多いから、やっぱポテトサラダだよ。

で、です。45分飲み放題なわけで、結構色々と頼みました。

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竹雀 山廃純米 雄町70 無濾過生原酒(岐阜県)

その名の通り、雄町を70%磨いた生原酒。って凄いな、雄町ってお米は五百万石や山田錦の親でありまして、100年以上前、偶然野性で生えていた背の高い稲穂を見つけて栽培したことが始まりとされていて、国内で唯一、混血のないお米なのですよね。

雄町のお酒が結構気安く飲めるんだ!ここ凄いな!私、オマチストではないけれど、雄町さまの凄さは酒飲みですもの、知っているよぅ…

福井県のお酒は大抵60%は磨いてあるから(というかそういうのしか飲んでいないから)70%とか書いてあり、先入観たっぷりで飲みましたw軽さはないけど、なんてうまい酒なんだよ、っかー!!っていう味です(表現力の低さ)

生原酒だからか?とても辛口です。スッキリはしません。コクがあります。しっかり日本酒飲んだわーという感じになります。

1杯目で飲む酒じゃなかったかなwもっとふわっと軽めの飲むべきだな。

この酒は4合瓶を買って家で飲むべきだな!

私、自分で軽めの吟醸酒が好きって思っていたけど、思いの外酒飲みだな、そんな感想です。

飲む機会あったらぜひ飲んで欲しいと思う、絶品酒です。

酒米:  岡山県産雄町

磨き:  70%

日本酒度:+8(!!)

酸度:  2.1

アルコール度数:17~18度(やはり高いw)

続く。